バーテンダースクール・カフェスクールではカフェ・バーの開業に向けた技術習得ができ、学校卒業後の開業支援やインターンシップも行っています。

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魚のおろし方の授業

ラテアート
写真はカルパッチョやソテーなど様々な料理に使う魚のおろし方の授業風景です。
一人の生徒さんが3〜4回魚をおろします。初めてやる生徒さんがほとんどですが毎回最後のほうは上手くさばけるようになっています。
魚の他にこの日はホタテ貝を貝殻の状態からさばいてソテーにしました。

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