フレアバーテンダースクールの動画です。授業の課題や練習風景、フレアショー等

バーテンダー必見！！フルーツカクテルやミクソロジーカクテル作成には必須の技術【2ピースシェーカーの基本講座】

 
前回はティンとパイントグラスでしたが、今日はショートティンとティンの２つを組み合わせたシェーカーの振り方です。
私は最近では軽くて振りやすいこちらのシェーカーを使うことが多くなりました。

材料を入れるのはどちらでもいいと思いますが、ショートティンに入れる方が多いかなと思います。
ティンには氷を入れ、２つのティンを合わせて軽くたたきます。両サイドを持って振るので外れることはほとんどないのでガンガンたたかなくても大丈夫です。

持ち方は利き腕でショートティンの上を、反対側の底を逆の手で押さえます。脇を自然体であけて体の正面で振ります。肘を使って手首でポンと押す感じです。振るときには設置している部分が下に来るようにするとすごく安定して振ることができます。

振り終わったら設置しているところを体側にして置きます。

ティンを合わせる時には必ず接地した部分があるように「く」の字になるように閉め、外すときには利き手でない方で真横から人差し指を押すように握り、利き手の手のひらの固い部分で拍手するように設置した部分をたたくとすぐに外れます。ストレーナーをかぶせてグラスに注ぎます。

狭いカウンター内でも出来る簡単なワーキングフレア

フレアバーテンディングを専門にやっているBARのカウンター内の奥行きは約１mくらいあるのが一般的です。

通常のBARでは７０Cm~80Cmくらいの奥行きが一般的です。

そのようなあまり広くないカウンター内でも出来るワーキングフレアの一例をご紹介します

フレアショーで魅せるプロの技！

フレアショーで魅せるプロの技！　場を盛り上げる秘訣も大公開！ カクテルパーティでのショー

フレアショーの場面ごとの注意点は主役を立てること。

結婚式など主役が別にいる際は主役をしっかり立てつつ余興として会場を盛り上げる役目を担います。

今回はカクテルパーティなので、主役はお客様です。

お客様をすごく盛り上げるということを意識して行います。

一番大事なのはショーの中のMCです。

まずはMCでお客様に笑顔になってもらいましょう。

会場に散らばっているお客様をステージ前に集めるためにウォーミングアップの意味も含めていきなり始めました。
技を披露しているうちに会場もだんだん温まってきます。

お客様が盛り上がりやすいように軽いジョークなどを言って場を和ませます。

ここからが一番肝心なMCです。

盛り上げ方などに注目しながら見てください。

明るいMCで会場の一体感を高めていきます。

大きな声で３・２・１と言っていただいてショーの中にお客様が声を出しやすいように声のウォーミングアップをします。

ショーの時には大会と違って難しい技というよりわかりやすい技を音に合わせて決めるほうが盛り上がりやすいと思います。会場をさらに盛り上げるためにお客様を適度に煽っていきます。

カクテルを作るときは魅せつつも落ち着いて。カクテルが出来上がれば盛り上がりも最高潮になります。

最後は乾杯の音頭をとり、終了です。

フレアバーテンディング　カスケード練習のこつ

カスケードとはボトルを３つ投げるジャグリングのような技です。

いきなりは難しいので、少しずつステップを踏んでならしていきましょう。

カスケードの練習Step

Step①
ボトルを１つだけ持ち、利き腕で縦に２回転してみる

Step②
利き腕と反対側の手でステップ①と同じことをしてみる

Step③
ボトルを２本持ち、両手で順番にStep①と②を繰り返してみる

Step④
クロスするように２回転ずつボトルを投げ、反対側の手でボトルをキャッチする

Step⑤
ボトルを３本持って投げ続ける（カスケードという技）

バーテンダースクール講師の自主練と仕事風景

バーテンダースクール校長が海外（台湾）でゲストバーテンダーとして働いてきました！

動画は台湾でのguestbartenderの時の動画です。
いつも仕事（bartending）をする上で心がけている事は何を求められているか？を考える事です。
今回は大きなお店という事でしたので仕込みをたっぷり（事前にジュースを調合するなど）して日本人バーテンダーらしい丁寧な仕事とスピード感をミックスする事を心がけて仕事しました。

フレアスクールの講師の自主トレ動画

たまには屋外で気持ちよく😁

生徒の皆さん！屋外での練習が気持ちのいい季節が来ましたよ〜