ステアの技法を使ったカクテルの練習方法

1. まずグラスに氷を入れ、バー・スプーンで撹拌してグラスを冷やします。
2. 次にミキシンググラスに氷を入れ、冷やします。
   ステアする際はミキシンググラスの下を持ち、中の氷が溶けないように注意します。氷の溶けた水を捨て、氷がしっかり組まれているのを確認します。
3. 今回は45mlと15mlの材料を入れていきます。
4. 最後にボトルの口を拭くことを忘れないようにしてください。
5. しっかりステアしたら冷やしておいたカクテルグラスに注ぎます。
   注ぐ際に手をグラスの下につけるとより丁寧です。

今回の練習のポイントは氷の組み方を丁寧に行うことです。また材料の軽量を素早く正確に行うことも大切です。
ステアの回数は材料の温度のよって変わります。普通BARでは材料は冷蔵庫で冷やしておくので、20～30回が一般的です。
今日の工程を体に染みこませた後に本当の材料を使って作ってみてください。