バーテンダースクール動画。カクテルの作り方やシェーカーの振り方等、情報満載

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バーテンダースクール動画ギャラリー

バーテンダーになりたい方必見!カクテルの作り方やシェーカーの振り方等、情報満載です。
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夏の時期にオススメ!失敗しないモヒートの作り方をプロが解説

まずはミントの葉とカットしたライムを用意します。ライムは半分に切り2、3ミリ幅にカットしておきます。グラスにライムを入れ、グラニュー糖スプーン2~3杯入れてお好みの甘さにします。ペストルを使い混ぜていきます。ライムを潰し […]

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トップバーテンダーのホワイトレディ作成動画

使用するカクテルグラスに氷を入れて冷やしておく。シェーカーに材料を量って入れ、氷を入れてシェイク。冷やしておいたグラスに注ぐ。 1分30秒~2分位で完成させるようにする。営業中はたくさんのオーダーを受けるので素早く綺麗に […]

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絶対に上達する! シェーキングの技法を使ったカクテルの練習方法

最初は水を使って練習していきます。 まずグラスに氷を入れ、バー・スプーンでステアしてグラスを冷やします。 次に材料をシェーカーに入れていきます。今回は30ml、15ml、15mlの材料を入れます。最後にビンの口を拭く癖を […]

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ステアの技法を使ったカクテルの練習方法

まずグラスに氷を入れ、バー・スプーンで撹拌してグラスを冷やします。 次にミキシンググラスに氷を入れ、冷やします。 ステアする際はミキシンググラスの下を持ち、中の氷が溶けないように注意します。氷の溶けた水を捨て、氷がしっか […]

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かっこいいボトルの開き方

かっこいいボトルの開き方

ボトル(キャップ)の開け方についてのコツの動画です。 ボトルはすべてのドリンク作成時に何げなく開けていますがいくつかのポイントを気を付けるとメリハリのあるかっこいい開け方になります。 人によってやり方は違うと思いますが、 […]

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バーで使うグラスの使い方

バーで使うグラスの使い方

グラスは大きくなって分けると脚がついてないものと脚がついているものに分けられます。 脚付きのグラスは飲むときに脚の部分を持って飲むのが一般的です。 脚の長いワイングラスは一般的には脚の部分を持って飲みますがグラス部分を持 […]

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レモンスライスとライムシャットの切り方

レモンスライスとライムシャットの切り方

ライムは真上からしっかり見て半分に切ります。切ったらすぐに断面を下にします。断面を下にする意味は乾燥とまな板から転がるのを防ぐためです。 さらに半分、1/4に切ります。包丁を使うときのポイントはしっかり動かして切ることで […]

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ウイスキーの水割りとソーダ割の基本的な作り方

今回はウイスキーの水割りとソーダ割の基本的な作り方を投稿します。 簡単そうに思える水割りとソーダ割も気を付けなければいけないポイントをわかっていないと美味しく作れません。 その味わいは本当に驚くほどの違いがあります。 難 […]

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アイリッシュコーヒーの作り方

アイリッシュコーヒーは美味しいですが作るのに時間がと手間がかかるのが少し問題ですよね。 今回の動画はなるべく提供スピードを速くできて特別な高価な器具を必要としない方法を考えてみました。 ぜひ参考にしていただければと思いま […]

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フレアショーで魅せるプロの技!

フレアショー

フレアショーで魅せるプロの技! 場を盛り上げる秘訣も大公開! カクテルパーティでのショー フレアショーの場面ごとの注意点は主役を立てること。 結婚式など主役が別にいる際は主役をしっかり立てつつ余興として会場を盛り上げる役 […]

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凝縮したリキュールと筆を使ってのデコレーションとダブルシェークカクテル

グラスデコレーション

凝結させたリキュールを使ってグラスのデコレーションです。 ブルーキュラソーを4分の1程度まで煮詰めて絵の具代わりに使います。 それを使って筆でグラスに柄を書いたらその上から塩もしくはグラニュー糖をかけて模様を浮き上がらせ […]

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クリーム系の人気カクテル「グラスホッパー」の作り方

クリーム系のカクテルを作る時に近年は茶こしでシェーク時に出る氷片を取り除いて提供するバーテンダーが増えています。 グラスホッパーを作る際の気をつける注意点 今回はBIRDYというシェーカーを使います。 BIRDYは内側の […]

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包丁を使ったダイヤモンドアイスの作り方

包丁氷

氷を割るときの基本的に道具はアイスピックがあります。もちろんアイスピックは基本中の基本でうまく使うと利点は多くありますが近年氷を包丁で割るバーテンダーも増えています。 動画では氷を包丁で割る場合のやり方と利点の説明。ロッ […]

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柑橘系ジュースの搾り方のコツ

柑橘系ジュースの搾り方のコツ

半分にカットしたレモンとスクイーザーを用意します。 スクイーザーはレモンなどの柑橘類を搾る器具です。 一般的なグリグリ押し付ける搾り方はおススメしません。 断面から見える白い部分は苦味成分が多くあります。 皮や房の部分の […]

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スノースタイルのコツ

スノースタイル

グラスに砂糖や塩をつけるスタイルをスノースタイルといいます。 まずショートカクテル用のカクテルグラスの付け方です。 半分に切ったレモンやライムでグラスの縁をぬらします。 この作業をリムドといいます。 そのままグラスの縁を […]

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メジャーカップのきれいな使い方

メジャーカップの使い方

メジャーカップの使い方の基本とコツ メジャーカップは30mlと45mlのメジャーカップを使うのが一般的です。 メジャーカップは返す動きが一番難しいです。 基本は中ほどを人差し指と中指のピースの手の形でカップ全体をつかみま […]

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人気のカクテル「モヒート」の作り方

人気のカクテル「モヒート」の作り方

今回は人気のカクテル「モヒート」をご紹介します。 通常はグラスに直接作りますがこの動画ではボストンシェーカーを使っての作成方法をご提案します。 ボストンシェーカーを使う利点は一番はスマートに作れるという点です。モヒートを […]

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ステアの練習方法!簡単に出来るコツをスクール校長が伝授!

ステアの練習方法

スペアとはパースプーンでカクテルを攪拌(かき混ぜる)する技術のことです。
バーテンダーの技術を勉強する人にとっては1番難しい技術かもしれません。
バースプーンを入れます
中指と薬指でバースプーンを持ち、腕全体を余り動かさないように、背の部分をグラスに押し当てながら10回ほど回します
バースプーンが真横になるように抜きます
この一連の流れを通して練習してみてください。

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効率的なシェーク(撹拌)の練習方法

シェイクの練習

効率的なシェーク(撹拌)は同じカクテルレシピのカクテルでも味わいを1段も2段も上に引き上げます。 シンプルなシェークでもかまいませんので効率的にシェーカーの中身を動かす技術をこの練習方法で身に着けてくださいね。

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韓国でのバーテンダートレーニング風景を大公開!

韓国でのバーテンダートレーニング風景

坪井校長の韓国の生徒が基礎カクテルの作り方を1から学ぶ!今回はホワイトレディを作成しています。

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赤富士をモチーフにしたオリジナルアレンジカクテル

シェーカーを2つ使ったカクテルのご紹介です。
2つに振り分けることで、1つのカクテルが2層になり、見た目も美しいカクテルができます。

かっこいいシェーカーの開け方3種類

ホワイトレディの作り方

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ボストンシェーカーの使い方・振り方

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マンハッタンの作り方・レシピ

お酒を100倍美味くする丸いカクテル氷の作り方!

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お酒を100倍美味くするダイヤモンド型のカクテル氷の作り方!

アレキサンダーのツイストカクテルの作り方

美味しいウイスキーハイボールの作り方

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アイリッシュコーヒーの作り方

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クリスマスをイメージしたカクテル

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ボストンシェーカーを使ったカクテル

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マティーニの作り方

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ジンフィズの作り方

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パイナップルのフルーツカット

オレンジの白皮部分でお花のデコレーション

アクトオンTV

バーテンダースクール講師の坪井がアクトオンTVに出たときのVTRです。

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