アイリッシュコーヒーは美味しいですが作るのに時間がと手間がかかるのが少し問題ですよね。
今回の動画はなるべく提供スピードを速くできて特別な高価な器具を必要としない方法を考えてみました。
ぜひ参考にしていただければと思います。
アイリッシュコーヒーは美味しいですが作るのに時間と手間がかかるのが少し問題ですよね。
今回はなるべく提供スピードを速くできて、特別高価な器具を必要としない方法を考えてみました。
コーヒー豆は焙煎が深くない豆を使用します。
そのようなコーヒー豆は酸味を感じます。一般的なアイリッシュコーヒーは濃いめのコーヒーだと定義されていましたが、近年はコーヒーがブームなのでいろいろなタイプのコーヒーが楽しまれるようになっています。
それに伴い酸味のあるアイリッシュコーヒーを作るバーテンダーが多くなっていますので、今日はその作り方をします。
18ｇのモカを中挽きにします。
コーヒーの抽出器具はクレバーを使います。
今回使う計量器はグラム数と秒数の両方をはかれるものを使用します。
ここに170ｇのお湯を注ぎますが、170ｇのうち20ｇ程度のお湯はコーヒーの粉に吸収されます。
お湯を入れて3分程度待ちます。
コーヒーを入れるグラスを温めておきます。
次にアイリッシュコーヒーミックスを事前に作っておきます。
アイリッシュコーヒーとシェリーとシュガーシロップの割合は10：3：2でミックスします。
銅製のマグカップにミックスしたものを40ml入れて、下からバーナーで焙っていきます。
グラスのお湯を捨て、最後は生クリーム30mlを容器に入れ、コーヒーの秒数を確認しながら仕上げをします。
マグカップをバーナーで焙ったら最後に中のお酒に火をつけます。グラスに入れ、3分経ったコーヒーをその上にセットして抽出します。
その間に生クリームに空気を含ませてホイップします。
ホイップ加減が非常に大事になってきます。かたすぎず、やわらかすぎず、2層に生クリームがフロートされるかはここで決まってきます。
コーヒーとウイスキーをしっかりと混ぜてから生クリームをフロートするのがポイントです。
アイリッシュコーヒーの魅力の一つとして温度差があるので、このままお召し上がりください。
