バーテンダースクール・カフェスクールではカフェ・バーの開業に向けた技術習得ができ、学校卒業後の開業支援やインターンシップも行っています。

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ヨコハマカクテルコンペティション2017

ヨコハマカクテルコンペティション2017にジャパンバーテンダースクール卒業生の小倉さんと中島さんが出場してそろって入賞をしました。 卒業して2年程度の受賞は本人たちの卒業後の努力のたまものですね!!本当におめでとうござい […]

海外での授業

ジャパンバーテンダースクールでは日本国内だけでなく韓国や中国でも授業を行っています。近年日本のバーテンディングの技術は世界で注目をされています。 韓国と中国では現在すごい勢いでBARが増えていますのでバーテンダーの育成が […]

ニューウェーブカクテルテクニック講座

ジャパンバーテンダースクールでは通常のコースを卒業した後に色々なオプションコースを用意しています。 その中の「ニューウェーブカクテルテクニック」の授業内容を説明します。 ↑ コーヒー豆をブレンデーに2週間ほど漬け込んで( […]

静岡県袋井市に「CAFE BAR Marusa」開店

ジャパンバーテンダースクール・カフェスクールを卒業した太田さんが静岡県袋井市にカフェバー「Marusa」を5月3日に開店いたしました。 おめでとうございます!! ジャパンフードビバレッジビジネスアカデミー(ジャパンカフェ […]

エリートバーテンダー全国大会で卒業生の中島さん受賞

先日20年ぶりにIBA(世界最大のバーテンダー協会)の世界大会が東京で開催されました。世界各国から代表選手が世界NO1を目指して競い合いました。 3日目のジャパンデーでは日本一を目指しての全国大会が開催されました。エリー […]

東京神田に「BAR 官兵衛」開店

ジャパンバーテンダースクールの卒業生の平野さんが東京神田に「BAR官兵衛」を2016年9月中旬に開店しました。 当スクールの独立開業サポートで開業までをサポートさせていただきました。 開業までの流れを説明いたします。 1 […]

ジンフィズの作り方

ジンフィズの作り方

<材料> ジン        30ml~45ml レモンジュース   15ml シュガーシロップ  1tsp ソーダ       適量 飾り用のレモンスライス <作り方> グラスに氷を入れて冷やしておく。 シェイカーにジ […]

マティーニの作り方

マティーニの作り方

<材料> ジン  45ml ドライベルモット 15ml オレンジビター 1dash スタッフドオリーブ 1個 レモンビール で香りをつける <作り方> まずグラスに氷を入れて冷やします。 ミキシンググラスにも氷を入れて、 […]

カクテル氷の割り方

カクテル氷の割り方

大きい貫目氷からキューブアイス・丸氷までの割り方 アイスピックを4本の指でしっかり握り、柄を親指で押さえるように持ちます。 うまく割るポイントは氷に対してアイスピックを垂直に打つことです。割りたいところに線を引くようにコ […]

ボストンシェーカーの振り方とポイント

ボストンシェーカーの振り方

ボストンシェーカーの振り方とポイント 1.パイントグラスを斜めにティンに差し込む 2.シェークする ※スリーピースシェーカーを使うときに比べて大きくゆったり降ることがポイントです。 3.パイントグラスをティンから外す ※ […]

ホワイトレディーの作り方

ホワイトレディの作り方

ホワイトレディーの作り方 材料 ドライジン 30ml コアントロー(ホワイトキュラソー)15ml レモンジュース 15ml 作り方 まずはグラスに氷を入れて冷やしていきます。 シェーカーの中に材料を入れていきます。 グラ […]

大葉ジントニック・金柑ジントニック

修得できるバーテンダー技術と授業で作製するカクテル例

シェーク ステア・ビルド 氷の割方 スノースタイル ジンフィズ・ホワイトレディー マルガリータとマティーニ テキーラサンライズ ブレンダー(ミキサー)でのカクテル制作 フルーツカット&盛り合わせ デコレーション各種 フレ […]

スクール講師の紹介

フードコースの講師 常田先生 ご自身でも千葉県市川市にイタリアンレストランを経営しておられます。 料理の基本はもちろんご自身の経営者としての経験から感じるアドバイスを多くの生徒にしていただいております。 藤原バリスタ 写 […]

フルーツカットの包丁技術

包丁技術 バーテンダースクールではカクテルを作る以外にも写真のようなフルーツカットの授業もあります。 バーテンダーの技術にはシェーカーを振ったりステアしたりの他に包丁技術も必要になります。 フルーツも切る人によって断面の […]

丸いロックアイスの作り方

丸い氷 写真はウイスキーなどのロックを提供する時に使用する丸い氷です。 バーで使う氷には、キューブアイス、クラッシュドアイス、シェーブドアイス、ロックアイスなど様々な種類があります。 授業では1貫目といわれる3.75kg […]

フレア勉強会

千葉県のフレア仲間と一緒に練習会をしました!! お互いの持っている技を教えあってとても有意義な時間になりました。 持つべきものはフレア仲間です。 フレアスクール講師 坪井でした。 プロ向けの講習会 写真は以前に行ったプロ […]

シンプルなカクテル

ダイキリ バーテンダースクールでダイキリというカクテルを作成しました!! ダイキリはラムとライムジュース、シュガーシロップのみを使用するとてもシンプルなカクテルです。 シェークの技術の差がすごく出ますので難しいカクテルの […]

カクテルショー

3月5日に銀座で当スクールのサポート企業でもあるマックフーズ様の20周年のパーティーでフレアカクテルショーをさせていただける事になりました。 海外からも多数のゲストが来るという事ですのでいっぱい練習してバシッと決めたいと […]

フレッシュフルーツカクテル

フレッシュフルーツカクテルの授業 写真はバーテンダースクールで作成するフレッシュフルーツカクテルです。 近年はこのようなフレッシュフルーツを使ったカクテルが流行っています。 これらのカクテルを作るにはボストンシェーカーと […]

フレアバーテンディングの大会金賞入賞

2月11日に開催された全日本フレアバーテンダーズ協会の全国大会にて当スクールの講師の坪井が金賞に入賞しました。 全国からフレアバーテンダーが集まって非常に華やかに大会は運営されました! 写真は練習中の選手たちです。 当ス […]

Café&BARFoodコース1日目(part2)

Café&BARFoodコース1日目の後編です。ハンバーグを作りました。 まず玉ねぎしんなりするまで炒め、タイム、オレガノを加えさらに炒める。 それをボールに入れ少量のトマトソースと合わせる。(トマトソースは隠し味です) […]

Café&BARフードコース授業1日目

本日よりCafé&BARフードコースの1月の授業がはじまりました。 1日4時間の授業で全6日間のコースになります。 本日1日目は包丁の持ち方からはじまり、野菜のカット方法、トマトソース作製、ハンバーグ作成というカリキュラ […]

2013年フレアバーテンディング大会

2013年にはフレアバーテンダースクールの講師の坪井が大会に数回チャレンジしました。 4回出場中2回入賞する事が出来ました。(2位、3位) また2014年2月にも大会がありますので今度は1位になれるように毎日特訓中です。 […]

カクテルコンクール全国大会入賞

写真は先日行われた日本バーテンダー協会主催のエリートバーテンダーカクテルコンクール全国大会の様子です。 バーテンダースクール講師の教え子が2名出場して1名が金賞、もう一名も銀賞を受賞する事が出来ました。 彼らと出会ったか […]

デコレーション授業

バーテンダースクールのデコレーションの授業の写真です。 レモンやグレープフルーツの皮(ピール)は本来捨ててしまう部分ですがそれを活用して、カクテルに付加価値をつけていく事は バーテンダーにとって大事な事だと思います。 基 […]

各地でバーテンダーの普及活動をしています

ジャパンバーテンダースクール講師は、当スクール以外でも様々な場所でバーテンダーの普及活動をしております。 写真は千葉県の国際トラベル&ホテル専門学校の教室です。ここで高校を卒業した19歳から21歳くらいの生徒を指導してお […]

フレアショー

写真はジャパンバーテンダースクールの他に講師をしている千葉県の国際トラベル&ホテル専門学校でのフレアショーをした時の様子です。 見ている方はまだ高校生で卒業後の進路を考え中の方々でした。 少しでも飲食業の楽しさを伝えられ […]

ジャパンバーテンダースクール最終日授業

写真はジャパンバーテンダースクールの最終日の授業で作るミクソロジーカクテルになります。 ローズマリーを軽く炙ってブルーベリーと合わせました。 ローズマリーの香りが部屋中に漂って美味しいですよ!! ジャパンバーテンダースク […]

ミクソロジーカクテル

ミクソロジーカクテル 写真は最近はやっているミクソロジーカクテルという分野のカクテルです。 下の部分はイチゴとヨーグルトのお酒で作製し、上の部分はクリームチーズとチョコレートシロップで作成をしました。 最近は従来のカクテ […]

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