バーテンダースクール・カフェスクールではカフェ・バーの開業に向けた技術習得ができ、学校卒業後の開業支援やインターンシップも行っています。

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シェイクの練習

シェークの練習方法

今回は基本的なシェークの練習方法をupいたします。 効率的なシェーク(撹拌)は同じカクテルレシピのカクテルでも味わいを1段も2段も上に引き上げます。 シンプルなシェークでもかまいませんので効率的にシェーカーの中身を動かす […]

オリジナルティラミスマティーニ

当スクールオリジナルレシピ!ティラミスマティーニ

オリジナルミクソロジーカクテル!ティラミスマティーニ ミクソロジーカクテルとは料理の技法やその他自由な発想でカクテルを作るカクテルです。 甘さ控えめの大人のデザートカクテルをぜひ作ってください!   <材料> […]

マティーニ

玄人向けおしゃれカクテル「マティーニ」の作り方

今回は特別なミキシンググラスミキシンググラス「BIRDY」を使います。 中の研磨剤がとても細かいのでスムーズなステアができます。 グラスに氷を入れてグラスを冷やします。 ベルモットをほんの少しだけ入れ、ミキシンググラスと […]

アクトオンTV 

アクトオンTV プロ直伝!本格カクテルレシピ

ジャパンバーテンダースクール校長の坪井が講師として出演しているアクトオンTVのプロ直伝!本格カクテルレシピ 第6弾・7弾の撮影が先日終わりました。 3年前から番組講師を担当していますがすっかりシリーズ化しました^_^ ご […]

XYZ

カクテル XYZ 作り方

今回はスタンダード(クラシック)カクテルの中でXYZを作りました。 基本中の基本のカクテルですのでボトルの扱い方や材料の入れ方など基本の技術 も参考にしていただければと思います。 カクテルには様々な表と裏のストーリーがあ […]

大葉ジントニック

ボストンシェーカーを使ったカクテル

ボストンシェーカーを使って、大葉を使用したさっぱりしたジントニックをアレンジしたカクテル(ツイスト)を作っていきます。 大葉のジントニック <材料> ボビーズジン   45ml レモンジュース  10ml グレープ […]

クリスマスカクテル

クリスマスをイメージしたカクテル

クリスマスも近づいてきましたのでクリスマスをイメージしたカクテルのご紹介です。 このカクテルは特に名前は付けておりません。これをベースに色々とアレンジを してみてください。 このレシピにグレープフルーツジュースを20ml […]

アイリッシュコーヒー

アイリッシュコーヒーの作り方

アイリッシュコーヒーは寒い時期に人気のホットカクテルの中でも代表的なカクテルです。 隠し味も入れていますので参考にしてください。 作り方 コーヒーをクレバー(クレバーコーヒードリッパー)でコーヒーを入れます。 クレバーコ […]

東京都銀座に卒業生のBAR「MOUTIERS」開店

2017年11月にジャパンバーテンダースクールの卒業生谷口さんのBAR MOUTIERSが東京都銀座2丁目にオープンいたしました。おめでとうございます!! 店長を務める宮崎さんもスクールの卒業生です。 このBARのテーマ […]

ジュニアバーテンダーカクテルコンペティション2017

ジュニアバーテンダーカクテルコンペティションに3名出場

10月29日(日曜日)日本バーテンダー協会主催のジュニアバーテンダーカクテルコンペティションが行われました。 この大会は20年近く前に校長の坪井が優勝した大会でもあり、その後に教え子も数年前に優勝すりなどしていて当スクー […]

美味しいウィスキー

美味しいウィスキーハイボールを作る時のポイント

ハイボール(ウィスキーのソーダ割り)は最近流行ってますから是非参考にしてください。 ハイボールの美味しい作り方   氷の入ったグラス(動画ぐらいのサイズのグラスで)にウィスキーを30~40ml入れる 攪拌して冷やす 氷に […]

カクテル教室 動画

アクトオンTVのカクテル教室の動画が公開されました。

ジャパンバーテンダースクール校長の坪井が監修をしているアクトオンTVのカクテル教室です。 アクトオンTVは家庭でカクテルを楽しみたいと考えている男性に向けて、自宅で簡単にできる本格的なカクテルの作り方をお届けしている番組 […]

ヨコハマカクテルコンペティション2017

ヨコハマカクテルコンペティション2017にジャパンバーテンダースクール卒業生の小倉さんと中島さんが出場してそろって入賞をしました。 卒業して2年程度の受賞は本人たちの卒業後の努力のたまものですね!!本当におめでとうござい […]

海外でのバーテンダー授業

ジャパンバーテンダースクールでは日本国内だけでなく韓国や中国でも授業を行っています。近年日本のバーテンディングの技術は世界で注目をされています。 韓国と中国では現在すごい勢いでBARが増えていますのでバーテンダーの育成が […]

ニューウェーブカクテルテクニック講座

ジャパンバーテンダースクールでは通常のコースを卒業した後に色々なオプションコースを用意しています。 その中の「ニューウェーブカクテルテクニック」の授業内容を説明します。 ↑ コーヒー豆をブレンデーに2週間ほど漬け込んで( […]

静岡県袋井市に「CAFE BAR Marusa」開店

ジャパンバーテンダースクール・カフェスクールを卒業した太田さんが静岡県袋井市にカフェバー「Marusa」を5月3日に開店いたしました。 おめでとうございます!! ジャパンフードビバレッジビジネスアカデミー(ジャパンカフェ […]

エリートバーテンダー全国大会で卒業生の中島さん受賞

先日20年ぶりにIBA(世界最大のバーテンダー協会)の世界大会が東京で開催されました。世界各国から代表選手が世界NO1を目指して競い合いました。 3日目のジャパンデーでは日本一を目指しての全国大会が開催されました。エリー […]

東京神田に「BAR 官兵衛」開店

ジャパンバーテンダースクールの卒業生の平野さんが東京神田に「BAR官兵衛」を2016年9月中旬に開店しました。 当スクールの独立開業サポートで開業までをサポートさせていただきました。 開業までの流れを説明いたします。 1 […]

ジンフィズの作り方

ジンフィズの作り方

<材料> ジン        30ml~45ml レモンジュース   15ml シュガーシロップ  1tsp ソーダ       適量 飾り用のレモンスライス <作り方> グラスに氷を入れて冷やしておく。 シェイカーにジ […]

マティーニの作り方

マティーニの作り方

<材料> ジン  45ml ドライベルモット 15ml オレンジビター 1dash スタッフドオリーブ 1個 レモンビール で香りをつける <作り方> まずグラスに氷を入れて冷やします。 ミキシンググラスにも氷を入れて、 […]

カクテル氷の割り方

カクテル氷の割り方

大きい貫目氷からキューブアイス・丸氷までの割り方 アイスピックを4本の指でしっかり握り、柄を親指で押さえるように持ちます。 うまく割るポイントは氷に対してアイスピックを垂直に打つことです。割りたいところに線を引くようにコ […]

ボストンシェーカーの振り方とポイント

ボストンシェーカーの振り方

ボストンシェーカーとは ボストンシェーカーは別名2ピースシェーカーとも言われています。 スリーピースシェーカーに比べ、約3倍ほど大きく、パイントグラスとティン(金属の部分)で分かれています。 シェーク時に空気をたくさん含 […]

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