カフェスクールの卒業生が日立市に「みつき珈琲」を開店

カフェスクールの卒業生の折井さんが11月中旬に日立市に「みつき珈琲」を開店しました。

開業までの流れを説明いたします。
まずは内装工事のアドバイスをするために東京のカフェスクールから日立市まで行き、厨房設備や椅子、テーブルの効率的な配置のアドバイスをいたしました。
厨房内の仕上げ素材など保健所の検査に通るように指導したりテーブルの素材などもメリット、デメリット様々な点を話し合い決定いたしました。
写真は内装工事の様子です。

工事中にはメニューや備品の打ち合わせと手配をいたしました。
みつき珈琲はサイフォンにてコーヒーを抽出します。ハリオ製のビームサイフォンを使います。
新浦安のスウェル珈琲の焙煎した珈琲をどのように抽出したら一番良いか、様々な条件で研究をしました。

料理やデザートはスクールの調理担当の常田先生が現地に行きまして指導をいたしました。
実家が有名な味噌屋さんですのでデザートにも味噌風味を付けるなどオリジナルのメニューを開発しました。